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发信人: zcdatc (霜·哀伤), 信区: BoardApply 标题: 【巴蜀版范文】四川--火锅发信站: BBS 珞珈山水站 (Fri May 26 12:06:26 2006) 再发一个说到四川,就得说到火锅,而火锅之所以让无数人为只着迷,还有其独特的门道~~ 　　四川火锅的全部秘密都在一锅汤里，红汤讲究的不是辣椒，而是香料，要添加什么才能使味道醇厚，辣而不燥，香气迎面，这可是一门真功夫。香料千奇百怪，少不了花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，山奈，丁香，灵草，砂仁，此外还有陈皮，当归，良姜，甘草……掌握好香料的度则可提味，化腐朽为神奇。重庆火锅，有豪气，辣得直接痛快，味道却香味浓郁，其秘诀就是肉蔻的使用；在成都火锅中，味道在浓烈中多了一份清雅，其中就包含着甘草与山奈的因素。吃一百家火锅店总能吃出一百种不同的味道，无法说谁的更正宗，但是口感优劣，自在人口。　　 -- ※ 来源:·珞珈山水BBS站 http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 221.234.202.*]
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发信人: zcdatc (霜·哀伤), 信区: BoardApply
标题: 【巴蜀版范文】四川--火锅
发信站: BBS 珞珈山水站 (Fri May 26 12:06:26 2006)

再发一个

说到四川,就得说到火锅,而火锅之所以让无数人为只着迷,还有其独特的门道~~

　　四川火锅的全部秘密都在一锅汤里，红汤讲究的不是辣椒，而是香料，要添加什么才
能使味道醇厚，辣而不燥，香气迎面，这可是一门真功夫。香料千奇百怪，少不了花椒，
八角，小茴香，肉蔻，桂皮，山奈，丁香，灵草，砂仁，此外还有陈皮，当归，良姜，甘
草……掌握好香料的度则可提味，化腐朽为神奇。重庆火锅，有豪气，辣得直接痛快，味
道却香味浓郁，其秘诀就是肉蔻的使用；在成都火锅中，味道在浓烈中多了一份清雅，其
中就包含着甘草与山奈的因素。吃一百家火锅店总能吃出一百种不同的味道，无法说谁的
更正宗，但是口感优劣，自在人口。
　　
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