珞珈山水BBS -- 单文区文章阅读

搜索

单文区文章阅读 [返回]
发信人: maybeba (明明), 信区: food 标题: 晚上无聊，做了份双皮奶明早向老公邀功~ 发信站: 珞珈山水 (Fri Sep 2 22:54:19 2011), 站内应该会有人做过吧~ 我是完全按照以前看到的文怡博客上写的那么做的，在寝室都完全能搞定的（我以前怎么没想到呢），话说回来，我能做好的恐怕也只有这个了，相当简单~ 材料：电饭锅、碗、牛奶（一定是全脂的）、鸡蛋、白砂糖、保鲜膜和筛子（最后这两个不是必需品）~ 我用的是前年在一个校友手上买到的二手小电饭锅，已经失去不粘性能了，但把东西弄熟还是可以的~ 第一步，就是用这个电饭锅把一盒全脂牛奶煮开，只要沸了就行~ 第二步，牛奶开了后倒到小碗里，不要太大的碗。旁边就是晚上用的牛奶，做单人份的双皮奶的话，一盒牛奶刚刚好~ 第三步，打蛋清。一个鸡蛋就够了（话说现在的鸡蛋又贵又小啊），只要蛋清，蛋黄留着干点儿别的吧，比如打蛋花汤什么的~把蛋清用筷子打成泡沫状（几乎全是泡沫，但不用太厉害，不是做戚风什么的啦）~ 第四步，不是倒了碗牛奶么，这就是做双皮奶最耗时间的时候，要等啊，等它凉下来，尤其是这种夏夜，难等啊~~凉下来后，牛奶面儿上会形成一层奶皮（这就是为什么要用全职牛奶的缘故，脱脂的出不来奶皮啊，我还曾试过用全脂奶粉冲出的牛奶做，也凑合行，但是什么高钙奶粉之类的就完败啦）！说回这个盖了层奶皮的牛奶。。。要是奶皮盖了整碗的话，就用筷子把它的边边戳个小口子（通常是不会盖满整碗的），把里面的牛奶倒出来（找个大些的容器）~奶皮留在碗底~ 右边白瓷碗里皱皱的那层就是奶皮了~ 第五步，把打好的蛋清倒进有牛奶的大碗，再加适量白砂糖（稍微多点好吃些，反正不是天天吃这个，不用怕胖的）~然后，用筷子使劲儿搅，搅匀，主要是把砂糖搅化~ （加糖时一下没hold住，满满一勺变成大半勺了~）第六步，搅好了就把这牛奶通过筛子倒回有奶皮的碗（我用的是豆浆机送的筛子，其实不用也行，就是最后弄出来的双皮奶上层有泡沫，不太好看），最好能让底下的奶皮浮起来（根据经验，浮不浮得起来得看缘分）~ 第七步，用保鲜膜把碗封起来（不用也行，就是最后双皮奶里面会有气泡），上电饭锅隔水蒸，蒸上个15分钟，然后把电源线拔了，再焖10分钟左右~ 就ok啦~ 本来呢，应该是放凉，然后放冰箱冷藏一段时间会比较好吃，我先舀一小勺看看效果，第一次在饮食版发这么长的帖子，不能丢人是不是~ 图很多，希望能成功~ -- 忆昨天，诺永远~ ※ 来源:·珞珈山水 http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 218.197.159.*]
[返回单文区目录]

单文区文章阅读 [返回]

发信人: maybeba (明明), 信区: food
标题: 晚上无聊，做了份双皮奶明早向老公邀功~
发信站: 珞珈山水 (Fri Sep 2 22:54:19 2011), 站内

应该会有人做过吧~
我是完全按照以前看到的文怡博客上写的那么做的，在寝室都完全能搞定的（我以前怎么没想到呢），
话说回来，我能做好的恐怕也只有这个了，相当简单~
材料：电饭锅、碗、牛奶（一定是全脂的）、鸡蛋、白砂糖、保鲜膜和筛子（最后这两个不是必需品）~
我用的是前年在一个校友手上买到的二手小电饭锅，已经失去不粘性能了，但把东西弄熟还是可以的~
第一步，就是用这个电饭锅把一盒全脂牛奶煮开，只要沸了就行~

第二步，牛奶开了后倒到小碗里，不要太大的碗。旁边就是晚上用的牛奶，做单人份的双皮奶的话，一盒牛奶刚刚好~

第三步，打蛋清。一个鸡蛋就够了（话说现在的鸡蛋又贵又小啊），只要蛋清，蛋黄留着干点儿别的吧，比如打蛋花汤什么的~把蛋清用筷子打成泡沫状（几乎全是泡沫，但不用太厉害，不是做戚风什么的啦）~

第四步，不是倒了碗牛奶么，这就是做双皮奶最耗时间的时候，要等啊，等它凉下来，尤其是这种夏夜，难等啊~~凉下来后，牛奶面儿上会形成一层奶皮（这就是为什么要用全职牛奶的缘故，脱脂的出不来奶皮啊，我还曾试过用全脂奶粉冲出的牛奶做，也凑合行，但是什么高钙奶粉之类的就完败啦）！
说回这个盖了层奶皮的牛奶。。。要是奶皮盖了整碗的话，就用筷子把它的边边戳个小口子（通常是不会盖满整碗的），把里面的牛奶倒出来（找个大些的容器）~奶皮留在碗底~
右边白瓷碗里皱皱的那层就是奶皮了~

第五步，把打好的蛋清倒进有牛奶的大碗，再加适量白砂糖（稍微多点好吃些，反正不是天天吃这个，不用怕胖的）~然后，用筷子使劲儿搅，搅匀，主要是把砂糖搅化~
（加糖时一下没hold住，满满一勺变成大半勺了~）

第六步，搅好了就把这牛奶通过筛子倒回有奶皮的碗（我用的是豆浆机送的筛子，其实不用也行，就是最后弄出来的双皮奶上层有泡沫，不太好看），最好能让底下的奶皮浮起来（根据经验，浮不浮得起来得看缘分）~

第七步，用保鲜膜把碗封起来（不用也行，就是最后双皮奶里面会有气泡），上电饭锅隔水蒸，蒸上个15分钟，然后把电源线拔了，再焖10分钟左右~

就ok啦~
本来呢，应该是放凉，然后放冰箱冷藏一段时间会比较好吃，我先舀一小勺看看效果，第一次在饮食版发这么长的帖子，不能丢人是不是~

图很多，希望能成功~
--
忆昨天，诺永远~

※ 来源:·珞珈山水

http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 218.197.159.*]

[返回单文区目录]